Boeuf au cari vert et haricots

Ingrédients :

- 1 1/2 tasse (375 ml) de haricots verts coupés en troncons de 1 po (2, 5 cm)
- 2 c. à table (30 ml) d'huile d'arachide (oups, j'ai mis de l'huile végétale)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) de pâte de cari vert (je n'en avais pas, j'ai mis du cari rouge, un peu trop, super épicé mais mioum!)
- 1/2 livre (250g) de boeuf à fondue chinoise
- 1 tasse (250ml) de crème de coco (lait de coco, c'est pareil?)
- 1 c. à table (15ml) de concentré de bouillon de boeuf liquide
- 1 piment chili, haché finement (je ne touche plus à cà depuis que je me suis frotté les yeux après en avoir haché un.........)
- 2 c. à table (30 ml) de sauce de poisson
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- 20 feuilles de basilic en chiffonade (je n'en avais pas, je sais, c'est honteux)

Dans une casserole, faire cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient al dente ; laisser refroidir.  Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile, puis y faire revenir l'ail 1 minute.  Incorporer la pâte de cari ; bien mélanger.

Ajouter le boeuf à fondue et faire sauter 3 minutes.

Ajouter la crème de coco, le concentré de bouillon de boeuf, le piment chili, la sauce de poisson et le sucre.  Porter à ébullition ; réduire la chaleur du feu et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter ensuite les haricots verts et porter de nouveau à ébullition. 

Retirer du feu et ajouter le basilic ; mélanger.

Servir avec du riz (oups, me semblait qu'il manquait qq chose!).

Tout le monde a adoré (et bu beaucoup d'eau, c'est bon pour la santé).

Tiré de "Taillefer fille - Saveurs d'orient : la cuisine thaï et séchuan réussi".