Mamounia

15 mars 2009

Soupe chinoise

Depuis environ 2 mois, par la faute d'un livre qui a conquis Jacques "The China Study", nous sommes devenus, du jour au lendemain, végétariens.  Pas purs et durs, pas végétaliens.  Mais assez végétariens pour me faire fantasmer sur un gros morceau de steak saignant ou une bonne cuisse de poulet Tandoori.  Je ne pensais jamais être capable de me passer de viande et je dois avouer que c'est très dur, mais  j'ai au moins réussi à monnayer ce sacrifice en exigeant un repas de viande par semaine (de préférence, un bon gros steak!).  Finalement, nous n'en mangeons qu'aux 10 jours environ.  Mais cà me fait toujours mal au coeur de passer devant les rayons de viande à l'épicerie...

Un autre problème est d'essayer de varier le menu.  Je refuse de manger des graines, pas de galettes au millet ou de boulettes au quinoa, quand cà fait crounch-crounch dans les dents, pas capable!  Alors, beaucoup de légumineuses, de riz et de pâtes, un peu de tofu (dur dur) et bien des épices pour faire passer le goût...  Mais il me semble qu'on fait vite le tour des recettes et que cà manque de variétés!

Bon, une recette qui a eu du succès ici :

Soupe chinoise

Ingrédients :
- 1 petit oignon jaune émincé
- 1 grosse carotte, coupée en deux sur la longueur et tranchée finement en diagonale
- 1 boite de 6 oz (170g) de chataignes d'eau tranchées, égouttées
- 2 gousses d'ail émincées
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, pelé ou râpé
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de chilis broyés (ou au goût)
- 1,3 L (5 1/2 t.) de bouillon de légumes
- 15 ml (1c. à table) de tamari ou d'une autre sauce soya
- 227g (8 oz) de tofu extraferme, égoutté et coupé en dés
- 113g (4 oz) de champignons shiitake frais, pieds enlevés et chapeaux finement tranchés
- 28g (1 oz) de pois mange-tout, équeutés et coupés
- 3 oignons verts émincés
- 2,5ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame grillé

1.  Dans la mijoteuse de 4L, combinez l'oignon, la carotte, le céleri, les chataignes d'eau, l'ail, le gingembre et les chilis broyés.  Ajoutez les bouillon et le tamari.  Couvrez la mijoteuse, réglez-la à faible intensité et laissez cuire pendant 8 heures.
2.  Environ 20 minutes avant le service, ajoutez le tofu, les champignons, les pois mange-tout et les oignons verts.  Versez l'huile de sésame dans le bouillon.  Couvrez de nouveau la mijoteuse et faites cuire jusqu'à ce que les champignons et les pois mange-tout soient tendres.  Servez immédiatement.

Personnellement, je n'ai pas utilisé la mijoteuse mais une casserole normale (j'ai laissé cuire les légumes une vingtaine de minutes, jusqu'à tendreté) et je n'ai pas mis de pois mange-tout.

Oups, j'édite pour recommander d'ajouter du riz ou des nouilles de riz cuites cela fait un repas complet!

Bon appétit!

25 janvier 2009

Le meilleur gigot d'agneau

Avant que je la perde, je vous met ici la recette ultime de gigot d'agneau, au menu ce soir avec une bonne salade, du riz basmati et des légumes.  Et comme dessert, un petit gâteau aux poires, miam miam!

Gigot d’agneau de Louise

Préparation: 25 minutes
Cuisson:  50 minutes
Portions:  4

Ingrédients

1 gigot d’agneau frais du Québec de 3 livres (1,5 kg) désossé, tout gras visible enlevé, ficelé
2 gousses d’ail pelées et dégermées, coupées en 6
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) de moutarde forte (type Dijon)
1 c. à table (15 ml) d’herbes de Provence
1/4 tasse (60 ml)de vin blanc
1 tasse (250 ml) de consommé de boeuf
Sel et poivre

Méthode

1 Chauffer le four à 450°F.   

2 Faire des incisions dans le gigot et y insérer les morceaux d’ail.   

3 Badigeonner le gigot du mélange de beurre, moutarde et herbes.   

4 Assaisonner de sel et poivre.   

5 Placer le gigot dans une casserole allant au four et y verser 2 c. à table d’eau dans le fond.   

6 Cuire au four à découvert à 450°F pendant 10 minutes puis abaisser la température du four à 325°F et continuer la cuisson environ 40 minutes pour une cuisson rosée (15 minutes par livres (saignant) ou 20 minutes par livres (medium). Pour un meilleur résultat, utiliser un thermomètre à viande.   

7 Lorsque cuit, retirer du four et placer le gigot sur une assiette.   

8 Envelopper le gigot de papier d’aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes. Il sera plus facile à couper et aura conservé son jus parfumé.   

9 Pendant ce temps, placer la casserole sur le feu et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le consommé et laisser réduire. Rectifier l’assaisonnement. Au goût, ajouter du Bisto (disponible en épicerie) selon l’épaisseur désirée.   

10 Servir ce plat accompagné d’un gratin dauphinois.   

Prise ici...

18 décembre 2008

Popotte time

Grosse journée de cuisine...  Parce que je n'aime pas faire la cuisine quand les enfants sont à la maison... Parce que toute la famille élargie (15 personnes, adultes et enfants) vient pour le Nouvel An... Parce que je pars une semaine en Haïti avec François...

Donc, le congélateur a englouti aujourd'hui : 5 pots de sauce à spaguetti, 2 plats de gratins de pâtes au pesto et aux légumes, 4 pains de viande et  88 boulettes.  Demain, il devra faire de la place (ouille) pour des muffins aux bleuets et aux framboises, des pains marbrés au chocolat et aux canneberges et un ragoût de boeuf.  Il me restera ensuite à faire cuire la dinde d'après ma recette préférée, à faire du poulet au curry et à préparer mon plat principal du Nouvel an : du poulet à la marocaine, un gros succès ici!  Après... ok, après c'est fini, sinon le congélateur va éclater!

Et pour vous rassurer, une preuve que notre coco voyageur est en pleine forme :

Vive Internet et vive les parents compréhensifs qui m'envoient des photos dès le premier soir!

02 décembre 2008

Baluchons de poulet à la dijonnaise

Allez, cà fait longtemps, deux petites recettes...  La première a fait fureur lors d'un dîner familial ;  tout le monde sans exception en a repris!

BALUCHONS DE POULET À LA DIJONNAISE

Ingrédients (4 portions)
- 4 blancs de poulet coupés en languettes ou en cubes
- sel et poivre
- 30 ml (2 c à s. d'huile d'olive)
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre
- 80 ml (1/3 tasse de moutarde de dijon) J'en ai mis un peu moins pour ne pas me faire lyncher par les non-amateurs
- 375 ml (1 1/2 tasse de crème 15% épaisse)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais
- 8 feuilles de pâte filo
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre fondu
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
- 1 oeuf, battu avec 5ml (1 c. à thé) d'eau
- 4 brins d'estragon

1- Préchauffer le four à 200 C (400 F)
2- Saler et poivrer le poulet
3- Dans une poêle, mélanger l'huile et le beurre.  Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.  Retirer de la poêle et réserver au chaud
4- Déglacer la poêle avec la moutarde et la crème et laisser épaissir quelques minutes
5- Retirer la poêle du feu et mettre les morceaux de poulet dans la sauce.  Ajouter l'estragon et bien mélanger.  Réserver
6- Sur un linge humide, déposer une feuille de pâte filo et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu.  Saupoudrer légèrement de chapelure.
7- Mettre une deuxième feuille de pâte sur la première, badigeonner de beurre et saupoudrer de chapelure.  Répéter les opérations pour une troisième et une quatrième feuille.
8- Couper les feuilles au centre, du côté le plus long,  pour obtenir deux carrés de même grosseur
9- Répéter les étapes 6 à 8 avec les 4 autres feuilles pour obtenir 2 autres carrés.
10- Répartir le poulet en 4 portions égales et déposer chaque portion au centre d'un carré de pâte.
11- Rabattre les deux extrémités du carré au centre, puis les deux autres côtés, afin de bien sceller le poulet à l'intérieur et former un gros rouleau.  Faire 3 autres rouleaux de la même façon.
12- Déposer les 4 rouleaux sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en plaçant l'ouverture vers le fond.  Badigeonner avec l'oeuf.
13- Cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
14- Couper en tranches et garnir avec un brin d'estragon.  Servir avec des asperges au beurre.

Tiré du livre de Claudette Taillefer "Les recettes préférées de ma famille"

Bon, la deuxième plus tard!

14 octobre 2008

Poulet à la marocaine

Comme j'ai voulu en faire hier et que j'avais perdu la recette (que j'ai évidemment retrouvée APRÈS le souper), je la note ici précieusement.  Très facile à faire et délicieuse!

Poulet à la marocaine

Ingrédients :
- 1 boite de 284ml (10oz) de bouillon de poulet non-dilué
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 2 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de cannelle en poudre
- 1/2 c. à thé de chilis broyés
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 oignon en quartiers
- 6 carottes en morceaux
-  3 poitrines de poulet (ou l'équivalent en hauts de cuisses) sans peau, désossées et coupées en trois morceaux
- 2 courgettes en grosses tranches
- 1 c. à soupe de miel ou de cassonnade
- 1/2 tasse (115g) de raisins secs ou d'abricots séchés tranchés finement (moi je préfère les abricots)

1.  Dans une grande casserole (comme le superbe wok que vient de m'offrir mon papa!) posée sur feu moyen-vif, verser le bouillon

2. Ajouter les épices, l'ail, l'oignon et les carottes.  Couvrir et réduire le feu.  Mijoter jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir légèrement, environ 5 minutes.

3. Ajouter le poulet, les courgettes, le miel et les raisins secs (ou les abricots).  Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la chair reprenne sa forme après une pression des doigts, de 7 à 10 minutes.  Remuer à quelques reprises.  Servir sur du couscous (miam), du riz ou de la purée de pommes de terre.

Bon appétit!

20 juillet 2008

Salade

Enfin une recette de salade qui fait l'unanimité!  Je ne sais pas pourquoi, je n'ai jamais eu de succès jusqu'à maintenant avec mes vinaigrettes et, après de nombreux essais, j'avais abandonné et j'achetais les vinaigrettes Kraft toutes faites, plusieurs à la fois pour être sûre de contenter tout le monde... Eh bien, ce soir, tadaaam, la salade-vinaigrette-maison n'a reçu que des éloges.  Alors, pour être sûre de ne pas l'oublier, voici la recette :

- une salade frisée
- des tomates coupées en cubes
- un oignon rouge (ou 1/2, au goût)
- 3 gousses d'ail

Vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un peu (ou beaucoup, moi j'aime beaucoup) de Tabasco
- sel et poivre

Je sais, c'est simple, mais cà marche!

09 octobre 2007

Dinde ultime (ou presque)

C'était l'Action de Grâces et nous avons célébré avec mon frère et sa famille, venus pour la longue fin de semaine et qui ont pu, entre autres, déguster la traditionnelle dinde.  J'ai, pour l'occasion, essayé une nouvelle recette, à préparer quelques jours avant de la servir, ce qui vous évitera de faire la cuisine pendant que la visite est là :

Dinde à la saumure

1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de gros sel
2 ou 3 feuilles de laurier
Thym frais ou séché
1 gousse d'ail coupée en deux
Poivre en grains

Faire mijoter le mélange avec environ 6 tasses d'eau pendant 30 minutes.  Rajouter la dinde congelée, la couvrir d'eau, couvrir et la laisser mariner dans la saumure toute la nuit sur le comptoir.

Le lendemain matin, placer la dinde dans une rotissoire, poitrine vers le bas...       Heu....   Jacques, c'est où déjà la poitrine d'une dinde?  Arrête de rire et dis-le moi, c'est lourd!    Ne pas rajouter d'eau saumurée ou autre liquide. Couvrir et mettre au four à 450 degrés pendant 30 minutes puis baisser à 325 et laisser cuire 18 minutes par livre.

Quelques heures après, vous aurez une belle dinde bien cuite, baignant dans un bouillon alléchant.  C'est le moment d'appeler l'homme pour qu'il vienne vous charcuter découper tout cà. 

Important : avertissez-le de ne pas jeter le jus qui reste dans la rotissoire.  Répétez deux fois pour être sûre qu'il a bien compris.  Trois fois ne serait pas un luxe mais vous risquez de vous attirer un regard noir.

Une fois l'animal en morceaux, mettez les morceaux dans des sacs Ziploc avec un peu de liquide de cuisson.

Liquide de cuisson.

Qu'on a bien demandé à l'homme de ne pas jeter.

Alors pourquoi la rotissoire est dans l'évier................. vide???

JACQUES????  DIS-MOI QUE TU N'AS PAS JETÉ LE LIQUIDE!!!!!!!!

Jacques est caché derrière deux coussins dans le canapé pendant que la visite rigole.  Il l'a fait.  Il a jeté mon précieux liquide.  Celui qui allait faire la plus fabuleuse des sauces et le plus merveilleux des bouillons.  ARRRGGGHHHH!

Bon, supposons que votre homme à vous (chanceuse) vous ait écoutée et ait gardé le liquide, vous en mettez un peu dans les sacs Ziploc avec les morceaux de dinde et vous mettez le reste du liquide dans un récipient au frigo, afin de le dégraisser le lendemain et de le congeler pour vous en servir plus tard comme bouillon (chanceuse bis). 

Le lendemain, au lieu de prendre une sauce en poudre en sachet comme moi, vous réchaufferez vos morceaux de dinde dans votre sublime sauce, au four, et voilà...  Un vrai délice!

25 août 2007

Boeuf au cari vert et haricots

Boeuf au cari vert et haricots

Ingrédients :

- 1 1/2 tasse (375 ml) de haricots verts coupés en troncons de 1 po (2, 5 cm)
- 2 c. à table (30 ml) d'huile d'arachide (oups, j'ai mis de l'huile végétale)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) de pâte de cari vert (je n'en avais pas, j'ai mis du cari rouge, un peu trop, super épicé mais mioum!)
- 1/2 livre (250g) de boeuf à fondue chinoise
- 1 tasse (250ml) de crème de coco (lait de coco, c'est pareil?)
- 1 c. à table (15ml) de concentré de bouillon de boeuf liquide
- 1 piment chili, haché finement (je ne touche plus à cà depuis que je me suis frotté les yeux après en avoir haché un.........)
- 2 c. à table (30 ml) de sauce de poisson
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- 20 feuilles de basilic en chiffonade (je n'en avais pas, je sais, c'est honteux)

Dans une casserole, faire cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient al dente ; laisser refroidir.  Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile, puis y faire revenir l'ail 1 minute.  Incorporer la pâte de cari ; bien mélanger.

Ajouter le boeuf à fondue et faire sauter 3 minutes.

Ajouter la crème de coco, le concentré de bouillon de boeuf, le piment chili, la sauce de poisson et le sucre.  Porter à ébullition ; réduire la chaleur du feu et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter ensuite les haricots verts et porter de nouveau à ébullition. 

Retirer du feu et ajouter le basilic ; mélanger.

Servir avec du riz (oups, me semblait qu'il manquait qq chose!).

Tout le monde a adoré (et bu beaucoup d'eau, c'est bon pour la santé).

Tiré de "Taillefer fille - Saveurs d'orient : la cuisine thaï et séchuan réussi".

05 juillet 2007

Le meilleur gâteau aux amandes et aux bleuets au monde

Depuis un mois, Isabelle s'est découvert une nouvelle passion, très nocive pour la santé maternelle : la cuisine.  De desserts de préférence.  Caloriques encore mieux.  Et délicieux, c'est pire. 

Nous avons droit donc, tous les jours, à une ou deux recettes de muffins ou/et gâteaux ou/et biscuits ou/et roulés.  Les factures de beurre, farine, sucre et pépites de chocolat (un must) ont quadruplé.  Mais c'est si boooon!  Surtout quand on sait que je déteste faire des desserts, que je suis incapable de faire une pâte à tarte qui se tient, et que les résultats ne ressemblent JAMAIS aux photos glacées des revues.  Isa est capable de tout cà, aime cà et ses oeuvres sont plus belles que les originaux.  En plus de ses yeux bleus et ses cheveux ex-blonds, voici bien une autre preuve qu'ils se sont trompés à l'hopital quand ils m'ont donné mon bébé.  Pas grave, je la garde.

Au top de son palmarès des meilleurs desserts, voici donc :

Le gâteau aux amandes et aux bleuets

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Portions : 10

Ingrédients :

Croûte :
2 tasses 1/4 (560ml) d'amandes moulues (au prix des amandes moulues, j'ai mis 1/2 tasse et le reste de chapelure de biscuits Graham!)
2 c. à table (30 ml) de beurre fondu
2 c. à table (30 ml) de sucre

Gâteau :
1/2 tasse (125 ml) de beurre mou
1 tasse (250 ml) de sucre
2 oeufs
1 c. à table (15 ml) d'essence d'amande
3/4 tasse (180 ml) de farine
1 boîte de 10oz (300 g) de bleuets surgelés

Préchauffer le four à 350 F (180C)

Croûte
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte et presser dans le fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre.  Réserver.

Gâteau
Dans un bol, battre en crème le beurre et le sucre au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.

Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition; incorporer l'essence d'amande.

Ajouter la farine et mélanger délicatement; incorporer rapidement les bleuets.

Verser le mélange sur la croûte et cuire au four environ une heure 10 minutes.

Source : Taillefer Fille, no 20

30 mai 2007

A table!

Cela fait longtemps que je n'avais pas mis de recettes, je rattrape mon retard!

Tout d'abord, une recette de poisson, mais pas n'importe laquelle, une recette de poisson appréciée par Manu.  Quand on sait qu'il n'aime pas le poisson et que c'est la première fois qu'il en mange sans faire de grimaces horribles, c'est tout un exploit!

FILETS DE TILAPIA THAÏLANDAIS EN PAPILLOTTES
(Recette et photo tirées du site de  Métro) 

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients
-4 x 120-150 g ( 4 x 4-5 oz) filets de tilapia
-125 ml (1/2 tasse) poivron rouge, émincé
-15 ml (1 c. à soupe) gingembre, en fines juliennes
-1 carotte moyenne, en julienne
-1 blanc de poireau moyen, en julienne
-1 branche de céleri, en julienne
-15 ml (1 c. à soupe) ciboulette, hachée finement
-1 piment fort vert ou rouge, haché finement
-80 ml (1/3 tasse) lait de noix de coco
-30 ml (2 c. à soupe) vin blanc (facultatif)
-Au goût, sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 220ºC/425ºF (ou le BBQ). Découper 4 carrés de papier parchemin d’environ 30 cm (12 po) de côté .
Partager au centre des 4 carrés, les juliennes de légumes et ajouter la ciboulette.
Placer sur les légumes les filets de tilapia et parsemer le poisson de piments forts.
Verser un peu de lait de noix de coco et de vin blanc sur chaque filet, saler et poivrer.
Plier le papier sur lui-même de manière à couvrir le poisson et les légumes, puis fermer les papillotes en pinçant les rebords à plusieurs reprises pour que la papillote soit le plus hermétique possible.
Sur une tôle, déposer les papillotes et faire cuire 20 minutes.
Couper le bout de la papillotte à l’aide de ciseaux et verser la préparation de poisson dans chaque assiette.

Suggestion
Accompagnement: riz ou nouilles.
Le tilapia est un poisson à chair maigre et ferme et il se prête bien à différentes cuissons.
Pour réussir la cuisson, le faire cuire à feu moyen et calculer 8-10 minutes par 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Vous pouvez remplacer le papier parchemin par du papier d’aluminium.

SAUCE À SPAGHETTI
Tirée des Gourmandises d'Isa
d'après une recette de Marylène (Recettes du Québec)

INGRÉDIENTS

1/4 tasse (60 g) de beurre
2 c. à table (30 ml) d'huile
4 gousses d'ail
2 tasses (500 ml) d'oignons
1 tasse (250 ml) de poivrons verts
1/2 livre (225 g) de boeuf haché
1/2 livre (225 g) de porc haché
1/2 livre (225 g) de veau haché
1 boîte (28 oz, 796 ml) de tomates
1 boîte (5 1/2 oz, 156 ml) de pâte de tomates
4 c. à table (60 ml) de ketchup
6 c. à table (90 ml) de sauce chili
4 c. à table (60 ml) de sauce HP
4 c. à table (60 ml) de sauce 57 Heinz
1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
Quelques gouttes de Tabasco
Sel, poivre
2 c. à thé (10 g) de persil séché
1 c. à thé (5 g) de thym
3 feuilles de laurier
1 c. à thé (5 g) de sauge
1 c. à thé (5 g) de marjolaine
1 c. à thé (5 g) d'ensemble All Spice

Je rajoute
1/2 casseau de champignons émincés
1 poivron rouge
2 carottes coupées en fines rondelles
2 branches de céleri , émincées
des saucisses italiennes, cuites, coupées en rondelles

LES ÉTAPES
Chauffer le corps gras, y faire revenir les ail, oignons et poivrons.
Ajouter la viande, bien mêler. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter de 5 à 6 heures.

Personnellement, je quadruple les quantités et j'en fait cuire une partie dans la mijoteuse (8 heures) et une partie au four, à 285 C, pendant 6 heures, dans une casserole avec couvercle (j'enlève le couvercle la dernière heure).  Pas de dégâts, pas d'éclaboussure, pas de "collage" au fond du plat...  Et, quand je suis vraiment pressée, je remplace tous les légumes par des légumes congelés (en sac, pour spaguetti).

CASSEROLE ITALIENNE AUX PETITES BOULETTES ET AUX POIVRONS

Tiré des Gourmandises d'Isa

Ingrédients :
1 poivron rouge paré et coupé en julienne
1 poivron vert paré et coupé en julienne
1 gros oignon coupé en deux et tranché
1 et 1/2 tasse de pepperoni coupé en rondelles
2 c. à soupe d'huile d'olive
796 ml tomates en boîte ( moi tomates fraîches coupées en dés)
3 tasses d'eau
2 c. à soupe concentré de tomates
2 tasses (500 ml ) de rigatoni secs (moi 3 tasses de rotinis secs)
j'ai ajouté 1 cuillère à thé d'assaisonnement à l'italienne et 2 gousses d'ail

Boulettes italiennes
1 lb porc haché
1 c. à soupe de concentré liquide de bouillon de boeuf
1 c. à soupe assaisonnement à l'italienne
1/4 c. à thé de piment fort broyé ( moi, cayenne)
Sel et poivre
1/2 tasse fromage parmeson râpé
3 gousses d'ail hachées finement
1/3 tasse de chapelure au choix
2 oeufs moyens battus
farine tout usage
3 c. à soupe d'huile végétale

1- Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen-élevé, les deux poivrons, l'oignons et le pepperoni 2 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu à moyen-doux.

2- Laisser mijoter 20 minutes. Après 10 minutes, ajouter les boulettes italiennes. Continuer la cuisson. Retirer du feu et attendre 10 minutes avant de servir.

Boulettes italiennes

3- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf la farine et l'huile végérale. À l'aide de vos mains, façonner de petites boulettes avec le mélange. Tremper fréquemment vos mains dans l'eau afin que le mélange n'y colle pas. Déposer les boulettes sur une grande assiette et les saupoudrer de farine.

4- Sauter les boulettes, à feu moyen-élevé, dans une grande poêle additionnée d'huile végétale. Cuire une dizaine de minutes au total en tournant les boulettes à deux ou trois reprises. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier essuie-tout. Ajouter dans la sauce au tomate.

J'ai fais cuire les boulettes de viande dans le four à 350°C (180 C )pendant 20 minutes.
(source guide cuisine volume 3 numéro 4- recette partagée par Tatie1 )

J'ai fait une méga quantité de boulettes que j'ai fait cuire dans la mijoteuse (8 heures à "low") et dans le four. Celles que je n'ai pas utilisées dans la recette, je les ai congelées sur une plaque et ensuite j'en ai réparties dans plusieurs sacs Ziploc au congélateur = 2-3 repas prêts d'avance, il suffit de les réchauffer, congelées, dans une sauce au tomate et voilà!  Ultra-pratique et délicieux!